Lunes, 20 de Febrero del 2017
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Ica más de un brindis en la ruta del pisco

En los valles de Ica, Pisco y Nasca revolotean los phisgos, un ave que se posa en las vides cultivadas por los campesinos. Es por eso que muchos creen que el célebre destilado que se prepara en las bodegas costeras del sur peruano, deriva del nombre de esta criatura alada.

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Cierto o falso. La duda aparece en una casa de aires coloniales a 45 minutos de Las Dunas Hotel & Resort. Rodeada de verdor, ese legado arquitectónico abre sus puertas a quienes desean descubrir la magia del pisco. Y es que eso es lo que ocurre en La Caravedo de Ica, la destilería más antigua de América que, en la actualidad, combina las nuevas tecnologías con los procedimientos ancestrales.

Con los ocho tipos de uva que se cultivan en el valle –quebranta, moscatel, Italia y torontel, entre otras– se destilan diferentes variedades de la bebida de bandera. Cada uno posee un olor particular: a rosas y a tierra, a cítricos y a frutales, en fin, solo algunos de los aromas que se pueden identificar.

Los piscos de La Caravedo tienen una tonalidad y brillo especial. Cada botella, explican los expertos, contiene ocho kilos de uvas, las cuales reposan 14 meses como mínimo. Eso asegura la excelencia del Pisco Portón, el emblema de la bodega, que lleva en su etiqueta la imagen de la entrada principal de la casa, un símbolo de la importancia y el poder que ostentó la familia siglos atrás.

El recorrido turístico permite apreciar el contraste armonioso entre lo antiguo y lo nuevo, entre lo clásico y lo moderno. Así se conocen los lagares donde se pisa la uva a la usanza de antaño y las máquinas industriales en las que se realizan diversos procesos, desde controlar las temperaturas hasta conservar en reposo los macerados.

La vendimia de Lazo

Pero La Caravedo no es la única parada en la ruta pisquera. La bodega artesanal Lazocuyos orígenes se remontan al siglo XIX, tiene su propia historia y tradición, como la vendimia que en marzo reúne a las mujeres más bellas del valle. Son ellas las que se encargan del pisado de las uvas. 

Ica es una tierra generosa por la que da gusto brindar. En sus bodegas se siente una pasión que se transmite de generación a generación. Y es que el pisco se lleva en la sangre.

 

 

La Caravedo es destilería más antigua de América. FOTO: ASTRID HERRERA

 

 

Con 8 kilos de uva se elabora una botella de pisco PORTON. FOTO: ASTRID HERRERA

 

FUENTE: http://larepublica.pe/721615-ica-mas-de-un-brindis-en-la-ruta-del-pisco

 

 




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